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Les Murailles 5
CH-2037 Montezillon / Neuchâtel (Suisse)
Tél. depuis la France : 00 41 32 732 22 11
C’est Bon, beau et c’est biodynamique !
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La ferme de L'AUBIER " comprend une surface agricole de 35 ha.
Les terres vont de Montezillon à 750m d'altitude jusqu'à La Tourne
à 1200m.
La surface fourragère comprend toutes les formes
de production de la planche verte intensive
à la prairie maigre de montagne.
Les cultures principales de la rotation sont le blé, le seigle,
la pomme de terre, le maïs, le trèfle et la luzerne.
La stabulation libre est au coeur de la ferme. Le troupeau de
vaches laitières compte 24 têtes de la race tachetée rouge
et blanche. Le taureau accompagne librement le troupeau.
A cela s'ajoute tout un monde de génisses et de veaux, et
même un groupe de cochons.
Tous les animaux ont un accès à l'air libre toute l'année et
chacun peut leur rendre visite lors d'un tour à la ferme.
La ferme est exploitée depuis les débuts de L'AUBIER en
automne 1979 selon les directives de l'agriculture bio-dynamique.
Tout achat d'engrais, de pesticide ou de complément alimentaire
est exclu. Par contre, les préparations bio-dynamiques faites à
la ferme sont régulièrement appliquées pour accroître la vie du
sol et renforcer les plantes.
Le lait est transformé artisanalement sur place dans la
fromagerie qui se trouve directement à la ferme. Six sortes
de fromages y sont produits. Depuis la salle de traite le lait
coule directement dans la cuve de fabrication.
Le fromager oeuvre, pour que chaque jour le lait frais soit
transformé en une spécialité de fromage. Nos fromages sont l'expression de la qualité Demeter
dans les champs, à l'étable et à la fromagerie. Ils sont disponibles dans beaucoup de magasins bio en Suisse. A Montezillon, ils sont également très présent au magasin et au restaurant.
En plus des fromages, toute une palette de produits voient aussi
le jour dans notre fromagerie:yogourt, séré, crème et lait entier
en bouteille. Tous sont vendus dans notre magasin.
La sorte de blé "Aszita" a été sélectionnée par Peter Kunz
sur nos terres. Il s'agit d'une sorte
moderne spécialement adaptée à l'agriculture biologique avec
une très haute qualité panifiable.
Après chaque récolte, ce blé est stocké à la ferme,
moulu en farine et quotidiennement cuit en pain à la cuisine du restaurant selon une recette maison.
La viande de la ferme forme la base de l'offre du restaurant. La ferme couvre l'ensemble des besoins en boeuf, veau et porc. Les animaux sont menés à l'abattoir du village à seulement
5 min de route, et déjà quelques jours après, la viande est
de retour, prête à être servie.
Bio-Suisse et Freiland-KAG.
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Bons produits, bon service, accueil sympatique !
Le restaurant propose une cuisine préparés avec les meilleures ingrédients biodynamiques ou biologiques de la ferme, et du marché.
Tout cela avec la vue sur le lac et les Alpes !
La cuisine est certifié avec les labels Demeter, Bourgeon et Goût-Mieux.
Le café bio-dynamique, venant du Mexique est torréfié au
Café-Hôtel l'AUBIER
Rue du Château 1
CH-2000 Neuchâtel
L'ECO HOTEL
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Pop Corn, Grande Ourse, Sirop d'érable, Clémentine, des noms de chambres qui annoncent une atmosphère personnalisée, et un très bon confort , une très belle vue, et font profiter de magnifiques extérieurs fleuris et verdoyants, avec sortie directe dans le jardin, balcon ou fenêtre mansardée selon l'étage. Bain/douche et WC dans chaque chambre.
| Une vue du lac en arrivant à l'AUBIER |
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| Plan de situation |
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